Adana Kebabı

Adana Kebabı

Adana Kebabı

Arkadaşlar Eğer Kebabı Adana’da Yemediyseniz ve Benim Gibi Bulgur Pilavı İle Servis Edilen Adana Kebabı Yediyseniz Kandırılmışsınız 🙂

Araştırmalarım Sonucunda Edindiğim Bilgilere Göre Karabiber, Maydanoz Konulmuyor, Adana Kebap Etine Tuz ve Acı Toz Biber Harici Başka Malzeme Konulmuyor.

Servis Edilirken de Pirinç Pilavı Veya Bulgur Pilavı Kesinlikle Olmuyor.

Ayrıca Adana Kebap Eti Kesinlikle Dana Etinden Olmazmış.

Bizim Yaptığımız Adana Kebapları Ne Kadar Tarife Uygun Olursa Olsun Adana’daki Lezzeti Yakalayamayacağız. Neden Derseniz Adana Kebabı Adana’daki Yaylalarda Doğal Ortamlarda Yetiştirilen ve En Az 1 Yaşındaki Erkek Koyun Etinden Yapılıyor. Et Parçalara Bölünüp Sinir, Zar ve Damarlarından İyice Temizlendikten Sonra 1 Gün Dinlenmeye Bırakılıyor. Etin %20’sini Kapsayan İncik ve Boyun Bölgesi Makine İle Kıyılıyor Geri Kalan %80 Zırh Yardımıyla El İle Yavaş Yavaş İyice Kıyılıyor.

Kıyılmış Etin %15’i Kadar Dinlenmiş Kuyruk Zırh İle Kıyılır.

Kıyılmış Et ve Kuyruk Toplamının binde 3 İle binde 8’i Kadar Acı Toz Biber ve Tuz İlave Edilir.

Çelik Şişler Kullanılmalıdır, Şişler Yağlanmamalı ve Soğuk Olmalıdır ki Eti Tutsun. Şiş Ebatları İse 0.5 cm. Kalınlığında, 3 cm. Eninde ve 90-120 cm. Uzunluğunda Olmalıdır.

Şişe Saplanan Et Miktarı Bir Porsiyon İçin 180 gram, Bir Buçuk Porsiyon İçin 270-280 gram Olmalıdır.

Evet Adana Kebabı’ında Olması Gerekenleri Yazdığımıza Göre Tarife Geçebiliriz.

Adana Kebabı Malzemeler

  • 1 kilo erkek koyun eti (sinirleri alınmış, zırh ile iyice kıyılmış)
  • 150 gr. kuyruk yağı (zırh ile kıyılmış)
  • Acı Toz Biber
  • Tuz
  • 1 kap su
  • Şiş
  • Kebap pidesi




Adana Kebap Tarifi

1- Et, kuyruk yağı, acı toz biber ve tuz ile iyice yoğurulur.

2- El su ile ıslatılarak etler şişe dengeli bir şekilde saplanır. (saplama eti şişe yayma işlemine deniyor)

3- Mangalda kömür kor halini aldıktan sonra şişler mangala konur.

4- Et pişerken etin yağları pide üzerine az bastırarak alınır.

5- Şişler çevirilerek etin dengeli bir şekilde pişmesi sağlanır.

6- Etler piştikten sonra yağlanmış pide üzerine şişten çekerek bırakılır.

7- Servis ederken közlenmiş domates, sivri biber ve sumaklı piyazlık soğan konur.Arzuya göre yanına maydanoz ve havuçta verebilirsiniz.

Adana Kebabını Evde yapmak için;

1- Malzemeler yoğurulur.

2- Eller ıslatılarak etler geniş çöp şişlere geçirilir.

3- Fırın tepsisine yağlı kağıt konduktan sonra çöp şişler dizilir.

4- 200 derecede çevirerek pişirilir.

 

İncelemek İsteyebileceğiniz Diğer Tarifler:

Yoğurtlu Erişteli Çorba
Karnabahar Yemeği
Köfte
Kadınbudu Köfte
Share
  
Paylaş





Adana Kebabı Sayfası 15.685 views 20 Yorumcular

Adana Kebabı için 20 yorum yapılmış


dizi izle
12 Ağustos 2012

Malzemelerin sırasını karıştırdım ama yinede güzel oldu. Siteniz gayet başarılı teşekkürler..

admin
14 Ağustos 2012

Afiyet olsun çok teşekkür ederim 🙂

volkan
13 Aralık 2012

adana kebabını çok seviyorum adanalıyım allahın adamıyım…

admin
22 Aralık 2012

Adana kebabını kim sevmez ki? 🙂

Kalender
15 Aralık 2012

Öncelikle tarif için teşekkürler. Yalnız bir yere takıldım; erkek koyun nasıl oluyor. Koyunlar dişidir, koç yazın isterseniz. 🙂

admin
22 Aralık 2012

Rica ederim. 😀

edvırt cullen
04 Nisan 2013

bende denedim çok güzel oldu her kese tavsiye ederim herkes bunu denesin bence adminin dediği gibi kim adana kebabını sevmezki adanalıyık allahın adamıyık gardeşşşşşşşşşşş

CAN ÇAMLIBEL
15 Nisan 2013

Yok böyle lezzet. İzmir’de YAYLA KASABI’na sipariş verdim ve Adana ile Urfa kebapı hazırladılar. Çıldırdık lezzetten 🙂

ferhat
09 Haziran 2013

kuzu olmaktan çıkmış koç olmaya aday koyun cinsi kast ediliyor 🙂

AYŞE
21 Ağustos 2013

adana kebabı adanada yemeyen veya tam tarifini bilmeyen insan kebap yemiş sayılmaz. Adana kebap bambaşkadır. her gittiğim yerde adana kebap yedim fakat samimi söylüyorum hiçbir yerde bu lezzeti tadamadım adanadan başka hiçbir yer tutturamıyor. Adanaya yolunuz düşerse Kebapçı ibo veya hasan ustaya gidin adana kebap yemeden geçmeyin. adana kebap yemesi sevap 😀

musa
26 Ekim 2013

Adana kebabı yapıldığın da lavaş ekmeğine
Sos sürülmüyormu ve nasıl hazır lanıyor

ergün
15 Kasım 2013

ben adanaliyim gercekten adana kebabinin tarifini güzel vermissiniz ayrica bulgur pilavina deginmeniz cok dogru bulgur pilavida allahin bir nimeti fakat adana kebabiyla uzaktan yakindan bir ilgisi alakasi yok bence kendini kebapci sanan beceriksizlerin uydurmasindan baska bir sey degil kebabin yaninda aci biber pisirir domates pisirir verirsin

hasan güzel
13 Ocak 2014

s.a. gardaşlar bende Adanalıyım tarifte eksiklik sezdim biz pul biberi su ile ıslar zırhla eti döverken dolapta bekletiriz ondan donra biberi zırhla çekilmiş etin içine kor öyle yoğururuz.

admin
01 Temmuz 2014

Verdiğiniz bilgi için teşekkürler…

cesur
14 Haziran 2014

Adananin meşhur kebabı, tarifler çok güzel hasan güzel lakin adana kebabı pişirmekte ustalık ister eti çok kurutmadan ve de çiğ bırakmadan pişireceksin ki lezzeti tavan yapsın.

admin
01 Temmuz 2014

Teşekkürler, haklısınız…

serdar
14 Eylül 2014

İpek biberve kapya bibersiz kebapmi olur

hakan
17 Eylül 2014

zırh islemi ustalık istiyor diyerekten koyun eti ile kuyruk yagını kıyma makinesine cektirdim. Sonuc, kıyma şişte durmadı 🙂

eMin
12 Ağustos 2015

ilk yapacaklar için kebabın ateşe dökülmesi kaçınılmaz oluyor..eğer ağaç şiş kullanırsanız sıkıntı olmaz.bulabilirseniz ya da bir marangoza yaptırabilirsiniz.

admin
07 Eylül 2015

Adana kebabı yapmanın bir püf noktası da sizden geldi Emin Bey, çok teşekkür ederim hem kendim hem okuyucularımın adına 🙂

Giriş Yemek Tarifleri