Tavuk Biryani

Pakistan Yemeklerinden Olan Tavuk Biryani Zengin Baharat Çeşidiyle Damak Tadımıza Ayrı Bir Lezzet Katacak.

Tavuk Biryani İçin Malzemeler

• 1 kg. Basmati pirinç
• 6 adet tavuk budu
• 1 adet orta boy soğan (halka şeklinde doğranmış)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 1/2 tatlı kaşığı garam masala
• 1/2 tatlı kaşığı hint safranı
• 1,5 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay fincanı sıvıyağ
• 2 çay fincanı su
• Tuz
• 3-4 adet kakule
• 5-6 adet karanfil
• 1-2 adet tane karabiber

Tavuk Biryani Tarifi

1- Pirinci bol su ile yıkıyoruz.. Haşlama suyuna, prince hoş bir koku ve tat vermesi için 1-2 ad. tane karabiber, 5-6 adet karanfil ve 3-4 adet kakule atıyoruz. Pirinçleri biraz diri olarak haşlayıp süzüyoruz.

2- Tencerede sıvıyağı kızdırıyoruz. Halka halinde doğranmış soğanları birbirinden ayırarak tencereye atıyoruz, hafif ateşte kahverengi bir renk alıncaya kadar 10 dakika kavuruyoruz. Dövülmüş sarımsağı ve zencefili ilave ediyoruz. Bir iki çevirdikten sonra tüm baharatları ve ince doğranmış domatesleri ekliyoruz.

3- Tavuk butlarını ikiye keserek baharatlı domates karışımımızın içine atıyoruz. Tavuklar altın rengini alana kadar 5 dakika kavurup, 2 çay fincanı su ekleyerek 20 dakika pişmeye bırakıyoruz.

4- Tavuklar piştikten sonra, önceden diri olarak haşladığımız pirincin üçte birini bir başka tencerenin dibine koyuyoruz. Üzerine bir sıra tavuk eti diziyoruz. Soğanlı sostan bir miktar üzerine gezdiriyoruz ve üzerini yine pirinç ile kapatıyoruz. Kalan tavuk ve sosu boşaltıp pirincin kalanı ile üzerini kapatıyoruz.

5- Yani üç kat pirinç, iki kat da tavuk olmak üzere 5 kat hazırlamış oluyoruz.

6- Safranı 1 çorba kaşığı suyun içinde 2 dakika kadar bekleterek sulandırıp yemeğin üzerine ekliyoruz. Safran yemeğe hoş bir koku ve renk verir.

7- Daha sonra kapağını kapatarak kısık ateşte 20 dakika, tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

8- Biryani’yi servis yapmadan hemen önce, sosun pirince karışması için pirinçleri ezmeden karıştırıyoruz. Geniş bir tabağa alarak servis yapıyoruz.