Paella

Deniz Mahsülleri Ağırlıklı Paella Yemeği İspanyol Mutfağına Ait Bir Yemek Çeşididir. Yemeğe Tuz Koymasanızda Olur Yeteri Kadar Tuzlu Bir Yemek Bari Tuzdan Tasarruf Edelim 🙂

Paella İçin Malzemeler

• 12 parça tavuk eti (tavuk kuşbaşı, kanat veya budun uc kısmı)
• 6 adet jumbo karides
• 200 gr. ayılanmış minik karides
• 6 adet minik siyah midye
• 6 adet minik beyaz midye
• 6 parça sosis veya sucuk (isteğe bağlı)
• 700 gr. pirinç
• ½ çay kaşığı safran
• 1 adet kuru soğan
• 1 domates
• 1-2 diş sarımsak
• 1 adet yeşilbiber
• 1 adet kırmızıbiber
• 250 gr. bezelye
• 100 gr. mısır  (isteğe bağlı)
• 1 ½ lt. kaynar su
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Paella Tarifi

1- Tavuk etlerini tuz biberle ovuyoruz. Döküm tavada 1 kaşık yağ ile kavuruyoruz ve bir kenara ayırıyoruz. Aynı tavada 2 kaşık yağı kızdırıp içine önce çentilmiş sarımsakları sonra küp kesilmiş soğanı, ardından küp kesilmiş domatesi ve biberleri ekleyip hızlı ateşte karıştırarak 5 dakika kadar pişiriyoruz. Elde ettiğimiz bu dibe paellanın sofritosu denir.

2- Kabuklu kum midyelerini kaynar suya atıp 5 dakika haşlıyoruz. Kabuklarıyla bırakıyoruz. Karidesleri de haşlayıp ayıklıyoruz. Deniz ürünlerini haşlama işlemini yaparken  suya biraz maydanoz atmanız  kötü kokuyu önlemek için iyi bir çözüm olacaktır.

3- Bezelyeyi haşlıyoruz

4- Malzemeler hazır olduktan sonra yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi ve kaynar suyumuzu, tuz ve safranı, tavada beklemekte olan sofritonun üzerine ilave edip sert ateşte pirinçler lapalaşmadan üzeri açık olarak devamlı karıştırmak suretiyle pişiriyoruz.

5- Servisten 30 dakika önce fırını 200 derecede ısıtıyoruz.

6- Paellamızın içine kabuklu midye ve Jumbo karides dışındaki bütün malzemeleri karıştırıp fırın kabına alıyoruz. Sonra üzerini midyeler ve Jumbo karideslerle süsleyip fırında üzeri açık olarak 20-30 dakika  kadar pişiriyoruz.