Tavuk Bastilla

Çay Saatleri İçin Ne Yapacağım Diye Düşünmeyin Değişik Bir Tat Değişik Bir Tarif Fas Mutfağından Tavuk Bastilla

Tavuk Bastilla İçin Malzemeler

• 1 küçük tavuk
• 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2/3 fincan soyulmuş, doğranmış badem
• 2 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/8 tatlı kaşığı safran
• 5 adet yufka
• 3 çorba kaşığı taze kişniş
• Bir miktar zeytinyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• Tuz, karabiber
• 3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• 4 yumurta
• Pudra şekeri ve tarçın

Tavuk Bastilla Tarifi

1- Tavuğu, soğan, zencefil, safran, kişniş, 1 tatlı kaşığı tarçın, maydanoz, tuz ve karabiberle birlikte tencereye koyun.

2- Tavuğun üzerini kaplayacak kadar su koyun, üstünü kapayın. Tavuk yumuşayıncaya kadar ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.

3- Önceden fırını 200-250 derecede ısıtın.

4- Tavuğu ayrı bir kaba çıkarın.

5- Pişirme suyunu koyu bir sos oluncaya kadar kaynatın ve bir kenara koyun.

6- Tavuk elle tutulabilecek kadar soğuyunca derisini soyun. Kemiklerini ayırın ve iri parçalar halinde doğrayın.

7- Yoğunlaşmış sosun yarısına çırpılmış yumurtaları ve tereyağını karıştırıp, yumurtalar pişinceye kadar ağır ağır pişirin. Bir kenara koyun.

8- Bademleri yağsız olarak, sık sık karıştırarak, hafifçe kahverengileşinceye kadar kavurun.

9– Bademlerin üzerine geri kalan tarçını ve şekeri ekleyin.

10- Fırın tepsisini biraz yağlayın. Yufkaları ikiye bölün. Toplam 10 parça “bastilla” olacak.

11- Her parçanın ortasına sos haline gelen pişirme suyunu yayın.

12- Onun üzerini yumurtalı karışımla kaplayın. Üzerine tavuk parçalarını ve bademleri koyun.

13- Yufkanın kenarlarından bohça olacak şekilde katlayın. Burada altta kalan yufka katının ince olmamasını sağlayın; mesela altta da iki kat yufka olsun. Yani bir şekilde bohçanın eksik veya ince kalan yerlerini daha fazla yufkayla takviye edebilirsiniz. Bu kaplama ve bohçalamaları yaparken katmanları zeytinyağlamayı unutmayın.

14-  Hazırladığınız 10 adet “bastilla”yı önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika (ya da kızarıncaya, gevrekleşinceye kadar) pişirin.

15- Servis yaparken, “bastilla”ların üzerine gezdirerek pudra şekeri ve tarçın ekleyin.