Çiğ Börek

Evet arkadaşlar eşimden gelen yoğun istek üzerine hamur işlerine de el atmış bulunmaktayım. Çiğ börek ile başladım. Yapamam gibi geliyordu ama yaptım ve bayıldı. İyi mi yaptım kötü mü yaptım bilemiyorum artık hamur işleri yapamam bahanem kalmadı 😀 10 senedir yemiyormuş yazık acıdım valla 🙂

Çiğ börek yapımı kolay fakat el oyalıyor. Yanınızda bir yardımcı olsa siz yapsanız o kızartsa süper olur ama tek olunca biraz meşakatli oluyor. Eğer tek yapacaksanız aşağıda vereceğim öneriyi uygulamanızı tavsiye ederim. Gelelim çiğ börek tarifine…

Çiğ Börek için Malzemeler

İç harcı için;

• 400 gram kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Tuz
• Karabiber

Hamuru için;

• 4,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su

Çiğ Börek Tarifi

1- Bir kaba soğanımızı rendeliyoruz.

2- Rendelediğimiz soğana kıyma, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ardından streç film ile ağzını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.

3- Unu bir kaba alıp tuzu ilave ettikten sonra karıştırıyoruz. Suyu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Orta sertlikte bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

4- Hamurumuzu ceviz büyüklüğünde 18 eşit parçaya bölüp bir bezin üzerine diziyoruz ve kurumaması için üzerilerine bez örtüyoruz.

5- 1 bezeyi alıp yuvarlak şekilde açıp yarısına kıymalı harcımızı yayıyoruz ve yarım daire şeklinde kenarlarını bastırarak kapattıktan sonra hamurun açılmaması için kenarlarını hamur kesici veya bir tabak yardımıyla kesiyoruz ve kurumaması için üzerilerine bez örtüyoruz.

6- Tüm bezeleri bu şekilde yaptıktan sonra yağda kızartıyoruz. (Yağ kızgın olacak fakat çok da kızgın olmayacak)

Not: Arzu eden iç harcına 1/2 çay bardağı su ekleyebilir ben eklemedim.

Yanınızda yardım edecek biri yoksa tüm bezeleri açıp her açtığınız bezeyi bez ile örtüp son olarak iç harcı koyup kapatabilirsiniz. Bunun sebebi kıyma bekledikçe sulanacaktır kızartırken su akacağından zor olacaktır ve daha pratiktir.