Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi
Közlenmiş Patlıcan ile Yapılan Hünkar Beğendi Yapması Oldukça Basit. Patlıcanlar Közlenirken Diğer Yandan Etleri Pişirirsiniz, Yaklaşık 45 Dakikanızı Alır. Ben Şahsen Patlıcan Yemeklerini Çok Severim, Bu Yemeğin Yanına Tane Tane Pilavda Oldumu Değmeyin Keyfime 🙂
Özellikle Misafirlerinize Sunabileceğiniz Hem Göze Hem Damak Lezzetine Hitap Eden Hünkar Beğendi Tarifine Geçelim.
Hünkar Beğendi için Malzemeler
- 500 gr. yağsız bonfile veya tranç
- 3-4 patlıcan (taze ve yumuşak kemer patlıcanı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı terayağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yaklaşık 1 su bardağı süt (su bardağından 2 parmak eksik olacak)
- 1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
Hünkar Beğendi Tarifi
Etin Yapılışı
- 1 kaşık tereyağını eritip salçayı ilave edip kavuruyoruz.
- Şeritler halinde kesilmiş etleri ve yemeklik doğranmış soğanları tencereye ilave edip kavuruyoruz.
- Sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Beğendinin Yapılışı
- Patlıcanları közlüyoruz ardından ince ince doğrayarak püre haline getiriyoruz.
- 1 yemek kaşığı terayağını kızgın tencerenin içine koyuyoruz.
- Yağ eridikten sonra içerisine 2 yemek kaşığı un ekleyip karıştırıyoruz.
- Un pembeleştikten sonra yaklaşık 1 su bardağı kadar süt ekleyip koyulaşana kadar karıştırıyoruz.
- Koyulaşan sosun içerisine patlıcanları ekliyoruz.
- Tuz serpiyoruz, isteğe göre karabiberde eklenebilir.
- Kaşarları da ilave edip bir iki kere karıştırdıktan sonra ocaktan alıp servis tabağına döküyoruz.
- Etleri ortaya gelecek şekilde diziyoruz ve üzerine tereyağlı sosu gezdiriyoruz.
Püf Noktalar:
Patlıcanların közlenmesi
- Patlıcanların suyu buharlaşması için bıçakla delikler açtıktan sonra ocakta közlüyoruz. (Fırında közlemeyin. Hem kararıyor, hemde kuruyor)
- Patlıcanlar tamamen kuruyana kadar değil yumuşayana kadar közleyin.
- Patlıcanların kolay soyulmasını istiyorsanız közledikten sonra streç film ile kaplayın.
- Patlıcanları közledikten sonra sakın suyun altında yıkamayın çünkü nefis köz kokusu kaybolur.
Etler eğer sert ise marine ediyoruz.
- 500gr. et içine yarım su bardağı süt koyuyoruz.
- Yarım soğanı ince ince keserek etin aralarına ilave ediyoruz.
(süt ve soğanın içerisindeki asitler etin içerisindeki sinirleri çürüterek yumuşamasını sağlıyor)
- 1 adet biberiyeyi de lezzet vermesi için koyduktan sonra 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.
