Kıymalı Pide
Kıymalı pide nasıl yapılır?
Evet arkadaşlar bir kıymalı pide tarifi ile yine beraberiz, yine diyorum çünkü daha önce kıymalı pide tarifi vermiştim, bu da farklı bir pide tarifi. Gerek hamur işleri olsun, gerekse yemekler, tatlılar olsun, görüntüsü aynı olsa da tadı mutlaka farklı oluyor. Bunu sebepleri ise içine kullanılan malzemeler farklı olabiliyor, ölçüler farklı olabiliyor ve de yapan kişinin elinin lezzeti derler ya bundan dolayı olabiliyor yani yapan istekli severek yaptığında özen gösterdiğinde yapılanda haliyle daha lezzetli bir tada bürünüyor.
Bu kıymalı pideyi biz çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz. Vereceğim tarif ile mandalina büyüklüğünde 12 tane beze çıkıyor, siz bezeleri istediğiniz büyüklükte çoğaltıp azaltabilirsiniz. Biz 2 kişi olduğumuzdan kalan harç ve bezeleri buzluğa attım tekrar canımız pide çektiğinde çıkarıp kolay bir şekilde yapacağım. Sizde bizim gibi az kişiyseniz veya misafirleriniz geldiğinde kolaylıkla yapabileceğiniz tarifler arıyorsanız bu şekilde yapmanızı tavsiye ederim.
Kıymalı Pide için Malzemeler
Kıymalı pide hamuru için malzemeler
- 1 kilo un
- 2 su bardağı ılık süt (250ml. bardak ölçüsüyle)
- 1 su bardağı ılık su (250ml. bardak ölçüsüyle)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket yaş maya (42gr.)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
Kıymalı pide harcı için malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 3 adet köy biberi veya çarliston biber
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 4 adet domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Kıymalı pide üzeri için malzemeler
- 2 yumurta sarısı
- Tereyağ
Kıymalı Pide Tarifi
1-Yoğurma kabına 1 kilo unu döküp tuzu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ortasını açıyoruz ve mayayı ufalayarak ekliyoruz.
2- Mayanın üzerine şeker ve ılık sütü ilave edip mayayı iyice elimizle eritiyoruz.
3- Eriyen mayanın üzerine sıvı yağ ve suyu ekleyip 10 dakika kadar yoğurup ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve üzerini streçleyip 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
4- Kıymalı pide harcı için büyük cam bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine salçaları ve yağı ekliyoruz. Domatesleri rendeleyip ilave ediyoruz. Soğan, maydanoz ve biberleri rondodan çekip ekliyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurduktan sonra üzerini streçleyip hamurlar mayalanana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
5- Mayalanan hamuru un serpmiş olduğumuz tezgaha aktarip bir dakika kadar yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde (yapmak istediğiniz pide büyüklüğünde) bezelere ayırıp un serpilmiş tezgahın veya bir tepsinin üzerine koyup üzerine bir bez örterek 15 dakika daha dinlendirmeye bırakıyoruz.
6- Dinlenen bezeleri un serptiğimiz tezgaha alıyoruz ve açmaya başlamadan önce üzerine un serpiyoruz (bir daha un serpmiyoruz) ve uzunlamasına açıyoruz.
7- Açmış olduğumuz hamurların kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde kıymalı harcımızdan bolca koyup iyice her yerine gelecek şekilde yayıp kenarlarını resimde gördüğünüz gibi içe doğru kapatıp uçlarını yapıştırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
8- Bir fırça yardımıyla hamurların kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtmış olduğumuz 220 derecelik fırının en alt rafına (hamurun pişmesini sağlıyoruz) yerleştiriyoruz.
9- İkinci tepsiyi de aynı şekilde yapıp ilk koyduğumuz tepsiyi orta rafa koyup yeni tepsiyi alt rafa yerleştiriyoruz.
10- Orta raftaki pidemizin kıymasıda piştiğinde fırından çıkarıp sıcakken hamurların kenarlarına tereyağ sürüyoruz. Bu işlemleri tüm bezeler bitene kadar tekrarlıyoruz. (arzu eden benim gibi fazla bezeleri ve harcı buzluğa atıp daha sonra yapabilir veya malzemeleri kendinize göre ayarlayıp azaltarak yapabilirsiniz kişi sayınıza göre)
Afiyet olsun…
