Kıymalı Sultan Kebabı

Tadı güzel, kokusu güzel, görüntü güzel daha ne olsun? Bir yemekten başka ne beklenir ki? 🙂 Beklenmez mi beklenir tabii…Bir de pratik bir yemek olsun…Üzgünüm ama biraz uğraş isteyen bir yemek, uğraş derken zaman olarak yoksa kolay bir yemek. Sakın maddelerin uzunluğuna bakıp da aldanmayın. Ben yemek tarifi yazarken ilk defa yemek yapacakları düşünerek en ince ayrıntısına kadar yazdığımdan dolayı maddeler uzadı gitti. Hatta yazarken kendim bile şaşırdım maddeler neden bu kadar uzadı oysaki o kadar oyalamadı beni diye 🙂

Bu tarifte ben garnitür kullandım biraz tembelliğe kaçtım ama arzu eden bezelye, havuç ve patatesleri kendi haşlayabilir.

Sultan kebabı et ve tavuk ile de yapılıyor. Benim biraz acelem vardı son anda bu yemeği yapmaya karar verince çabuk pişmesi adına kıymayı tercih ettim iyi ki de etmişim tadı süper oldu.

Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek sunum açısından da önce göze hitap ettiğinden misafirlerinize de gönül rahatlığı ile yapabileceğiniz alternatif bir kebap çeşidi.

Bu arada harcınızın suyunu iyice çektirin ve soğumasını bekleyin ki kaselere koyduğunuzda yufkalarınız hamurlaşmasın 😉

Kıymalı Sultan Kebabı için Malzemeler

• 5 yufka
• 500 gram kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 kavanoz garnitür
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Kırmızı pul biber

Beşamel Sos için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• Muskat (1 çay kaşığı kadar rendelenmiş)
• Yarım çay kaşığı tuz

Kıymalı Sultan Kebabı Tarifi

1- Patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayıp 30 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Acı suyunu sıkıp kızartıyoruz.

2- Kabakları küp şeklinde doğrayıp kızartıyoruz.

3- Tavamızı kızdırıp sıvıyağını ilave edip kızdırıyoruz.

4- Kıymayı ekleyip kavuruyoruz.

5- Soğanları yemeklik doğrayıp diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.

6- Domates salçasını ekleyip biraz kavuruyoruz.

7- Sıcak suyu, kızarttığımız patlıcan ve kabakları, garnitürü ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

8- Harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

9- Yufkaları 4’e bölüyoruz.

10- İstediğimiz büyüklükte bir kaseye 2 parça yufkayı seriyoruz, dışarıda kalan üçgen uçlarından koparıp kasenin ortasına yerleştiriyoruz.

11- Kasemizin büyüklüğüne göre 2-3 yemek kaşığı harcımızdan alıp kasenin içine koyduktan sonra yufkanın dışında kalan kısımları ile kapatıyoruz.

12- Yağlı kağıt serilmiş tepsimize yufkaları kapattığımız tarafı altta kalacak şekilde kaseyi ters çevirerek koyuyoruz.

13- Kalan harç ve yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.

14- Tavada tereyağını eritip unu ilave ediyoruz, çırpıcı yardımıyla unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

15- Sütü yavaş yavaş ekliyoruz, tuz ve muskatı da ekleyip sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.

16- Hazırladığımız beşamel sosunu tüm sultan kebaplarımıza eşit şekilde paylaştırıyoruz.

17- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

18- İndirmeye yakın 7-8 dakika kadar önce rendelediğimiz kaşarları üzerilerine paylaştırıyoruz.

19- Kaşarlar eriyip hafif kızarınca fırını kapatıyoruz kıymalı sultan kebabımız hazır.

Afiyet olsun…