Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır

Uzun zamandan sonra çok iddialı bir çiğ köfte tarifi ile karşınızdayım. Bu tarifi mutlaka ama mutlaka denemelisiniz. Çok pratik yapımı çok kolay sizi fazla yormayacak saatlerce yoğurmanıza gerek kalmayacak çok güzel bir tariftir. Bir çok denemelerden sonra budur dediğim ve yiyenlerin tarifini istediği çok lezzetli ne çok acı ne acısız boğazda baymayan güzel bir acı bırakan muhteşem bir lezzet arıyorsanız bu tarif tam size göre!

Bu çiğ köfteden sonra inanın dışarıda yediğim çiğ köfteler çok yavan gelmeye başladı. Her yemekten sonra yiyesim var o derece 🙂

Misafirleriniz için önceden hazırlayabilirsiniz, buzdolabında 4-5 gün kalabilir. Ben yiyeceğimiz kadarını köfte şeklini verip geri kalanını buz dolabında saklıyorum baharatlar iyice birbirine geçiyor ve daha da lezzetleniyor.

Çiğ Köfte için Malzemeler

4 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı silme kaya tuzu
4 su bardağı sıcak su

1 büyük boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak

Yarım su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı nar ekşisi

1,5 kahve fincanı isot
2 yemek kaşığı tepeleme pul biber
1 yemek kaşığı silme toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım su bardağından biraz fazla su ile yoğurulacak. Bulgurunuza göre bu oran değişebilir.

Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı

1- Bulgur, salça ve tuzu bir tencereye aktarıp sıcak suyu döküp iyice salçaları bulgura yedirerek karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp
20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
2- Soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra bulgur karışımına ilave ediyoruz.
3- Üzerine sarımsakları rendeleyip sıvıyağı, nar ekşisini ve baharatları ekliyoruz.
4- Elimizi su ile sürekli ıslatarak 20 dakika kadar yoğuruyoruz.
5- Bulgurlar incelip yapışkan kıvama gelince köfte şeklini verip kıvırcık veya lavaş ile servis ediyoruz.

Not: Kaya tuzu yerine normal tuz kullanacaklar 1 tatlı kaşığı tuz koyabilirler. Kaya tuzu normal tuz kadar keskin olmadığından 1 yemek kaşığı konuluyor.

Önemli: Birkaç marketten aldığım bulgur ile denedim en güzel sonucu Bim’deki köftelik bulgur ile aldım. Size de bu bulguru öneririm, reklam değildir. Farklı bir bulgur ile yapacaksanız ıslarken ve yoğururken su miktarını çok iyi ayarlamanız gerekir. Bunu bir kaç denemeden sonra alışınca kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Salçalar market salçası değil kahvaltılık satan yerlerden alabilirsiniz veya ev yapımı olabilir. Tadı inanın çok değişiyor.

Nar ekşisi de sosu değil %100 nar ekşisi olmalı. Bu muhteşem lezzeti yakalamak için tarifi birebir uygulayın lütfen…

Şimdiden yapacaklara afiyet olsun. Deneyenler yorumlarınızı bekliyor olacağım 🙂

Afiyet olsun, sağlıkla kalın…