Köfte

Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan köfte kurtarıcı bir yemek tarifi. Köfte deyince benim aklıma direk yanında pilav ve patates kızartması geliyor köfteyi en çok bu menü ile seviyorum. Pilavın üstüne yoğurt köfte ve patatesin üzerine domatesli sos veya ketçap ohhh mis daha ne olsun yemede yanındaa yat 😀

Evet kurtarıcı bir yemek tarifi dedim çünkü vaktiniz yok veya canınız yemek yapmak istemiyor hemen köfte yoğurup ekmek arası yapıp yanına da ayran oldu bitti size pratik yemek tarifi 🙂 Ya da ben genelde bu şekilde yapıyorum ve çok rahat ediyorum köfteleri bolca yapıp buzdolabı poşetlerine 4’er veya 6’şar şeklinde koyup buzluğa kaldırıyorum ani bir misafir geldiğinde veya biraz önce dediğim gibi o gün yemek yapma isteğiniz olmadığında size büyük bir kolaylık sağlıyor.

En sağlıklı çözdürme işlemi buzluktaki et ürünlerini buzdolabına alarak çözülmesini sağlamaktır. Tabii son anda karar verirseniz buzluktan 20 dakika kadar önce çıkartmanız yeterli. Ayrıca çoğunuz yapıyordur tabii ki ama aramızda bilmeyenlerde olabilir düşüncesi ile şunu da eklemek istiyorum ben de annemlerden bu şekilde gördüğüm için böyle yapıyorum tüm et ürünlerini aldıktan sonra yine buzdolabı poşetlerine bölüştürüyorum bu şekilde et ürünlerimin hepsinin birden çözülmesini önlemiş oluyorum çünkü donmuş olan etler çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalı tüm besinlerde bu şekilde aslında ayrıca et ürünleri dışarıda 2 saat kadar kaldığında bakteri üremeye başlıyor. Lütfen besinleri sağlıklı tüketmeye özen gösterelim.

Geçen gün köfte tariflerime bir baktım ki mercimek köftesi, patates köftesi, tavuk köftesi, ekmek köftesi, çiğ köfte, izmir köfte tariflerini paylaşmışım ama normal köfte tarifim yok şok oldum tabii 🙂 Köfte tarifleri kategorisinde en başta olması gerekirdi nasıl atlamışım bilemiyorum 😀 Kısmet bugüne imiş.

Ben köfteleri yaparken bolca kızgın yağda kızartmamaya çalışıyorum. Ya tavaya biraz yağ koyup tavanın kapağını kapatıp çok kısık ateşte pişiriyorum ya da eğer misafirlerim gelecekse fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serip fırında pişiriyorum böyle bana daha sağlıklı geliyor. Siz nasıl arzu ediyorsanız o şekilde pişirebilirsiniz.

Lezzetli köfte yapmanın püf noktaları nelerdir?

• Kıyma marketten değil kasaptan alınmalı
• Kıyma az yağlı olmalı
• Kıyma 2 kere çektrilmeli
• Mümkünse kavram yağı alınıp 2 kere çektirilmeli (1 kilo kıyma için 200 gram kavram yağı)
• Kıymanın döş etinden olmasına özen gösterileli
• Köfte harcı çok iyi yoğurulmalı
• Döküm tavada pişirilirse lezzeti artar
• Soğanın suyu sıkılıp sadece soğanlar kullanılmalı
• Köftenin içindeki yağlar donmaması açısından ve köftenin sertleşmemesi için pişince hemen tüketilmeli

Köfte için Malzemeler

• 500 gram köftelik az yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 6-7 dal maydanoz
• Yarım su bardağı galete unu
• 4 kaşık sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik

Köfte Tarifi

1- Kıymamızı yoğurma kabına alıyoruz.

2- Üzerine rendelediğimiz soğan (soğanın suyu sıkılıp sadece soğanlar alınacak) ve sarımsakları ilave ediyoruz.

3- Maydanozları küçük küçük kesip ekliyoruz.

4- Yumurtayı, galete ununu ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz.

5- Köfte harcımızın tüm malzemelerinin birbiriyle özdeşleşmesi için en az 2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.

6- Dinlenen köfte harcımıza köfte şekli verip elimizle bastırarak her tarafını eşit kalınlığa getiriyoruz.

7- Tavamızı iyice ısıtıyoruz yağımızı ilave ediyoruz.

8- Yağ kızdıktan sonra köfteleri önce yüksek ateşte et mühürler gibi arkalı önlü kızartıyoruz sonra ocağın altını kısarak pişiriyoruz.

9- Köftelerin içindeki yağlar donmadan ve köfteler sertleşmeden pişirir pişirmez tüketmemiz gerekiyor.

Afiyet olsun…