Patlıcanlı Kağıt Kebabı

Arkadaşlar bu yemek benim ilk göz ağrım. Annem okul iş hayatı derken beni mutfağa sokmazdı bende bir gün bir yemek kitabını karıştırırken bu tarife denk geldim ardından hiç yemek yapmayı bilmememe rağmen büyük bir cesaret ile bu yemeği arkadaşlarıma yaptım herkes bayıldı ve hala bana gelecekleri vakit bu yemeği yapmamı isterler.

Yapılışı uzun süren ve emek isteyen bir yemek olduğundan ben yaptığımda biraz fazla yapıyorum ardından yağlı kağıda sardığım Patlıcanlı Kağıt Kebaplarını buzluğa atıyorum canımız istediğinde veya misafirim geldiğinde istediğim adet kadar çıkarıp tavada altlı üstlü ısıtıyorum çok pratik bir yemek haline geliyor 🙂 Özellikle çalışan bayanlara bu şekilde yapmalarını tavsiye ederim.

Patlıcanlı Kağıt Kebabı Malzemeler

• 1 kilo kuşbaşı et
• 5 adet orta boy kemer patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 3 adet iri domates
• 5 adet çarliston biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 5-8 adet 25×25 cm. ebadında keşilmiş yağlı kağıt (porsiyonlarınıza göre yağlı kağıt adedi değişebilir)

Patlıcanlı Kağıt Kebabı Tarifi

1- Patlıcanların saplarını kesip kabukları alaca soyduktan sonra küp şeklinde doğruyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda 30 dakika bekletiyoruz.

2- Etlerin çabuk ve güzel pişmesi için kuşbaşından daha küçük olarak doğruyoruz.

3- Soğanları yemeklik doğruyoruz.

4- Öncelikle tavamızı kızdırıyoruz ardından zeytinyağını ilave edip kızdırdıktan sonra soğanları tencereye ilave edip et ile beraber iyice kavuruyoruz.

5- Et ve soğanlar kavrulduktan sonra bir tabağa alıyoruz, suyunu da sos olarak saklıyoruz.

6-  Patlıcanların sularını avucumuz ile sıkarak süzüyoruz ve yağda kızartıyoruz.

7-  Çarliston biberleri küçük küçük doğrayıp kızartıyoruz.

8-  Domateslerin kabukları soyarak küçük küçük küp şeklinde doğruyoruz.

9-  Yağlı kağıtları masaya yayıp içlerini fırça yardımıyla az miktarda yağlıyoruz.

10- Yağlı kağıdın ortasına kavurduğumuz soğanlı eti, üzerine kızarttığımız patlıcanları ve çarliston biberleri, en üstte doğradığımız domatesleri koyuyoruz.

11-  Tuz, karabiber ve kekik serptikten sonra rendelenmiş kaşar peynirlerini ilave edip yağlı kağıtları kapatıyoruz.

12- Hazırladığımız patlıcanlı kağıt kebaplarını bir tepsiye diziyoruz ve önceden ısıtmış olduğumuz fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.

13- Servis yaparken, kebabın üstü açıyoruz ve sosu üzerine ilave ediyoruz.

Not: Etinizden emin değilseniz yani etin yumuşak olup olmadığını bilmiyorsanız eti bir tencereye koyun su ilave etmeden çok kısık ateşte kendi suyu ile pişirin sonra soğan ile kavurma aşamasına geçin. Ayrıca et pişerken 250 gram da kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı ilave ederseniz yemeğinizin lezzetine lezzet katmış olursunuz (etleri kuruk yağı ile pişirirseniz sotelerken 1 çay bardağı zeytinyağı yerine 3 yemek kaşığı zeytin yağı kullanın)

Afiyet olsun…