Sushi

Evet Sayın Okurlar Çoğumuzun Beğenerek Yediği Sushi Tarifini Veriyorum Artık Sizde Evinizde Rahatlıkla Sushi Yapabileceksiniz. Makro Marketlerde Hazır Sushi Malzemelerini Bulmanızda Mümkün.

Sushi İçin Malzemeler

• 6 adet yosun yaprağı (Nori)
• 350 gr. (3 su bardağı) Calrose cinsi Pirinç
• 700ml. (3,5 su bardağı) su
• 80 ml. (8 çorba kaşığı) Pirinç sirkesi
• 30 gr. (4 çorba kaşığı) şeker
• 3 gr. (1-2 çay kaşığı) tuz
• 1 adet konserve ton balığı (yağı iyice süzülmüş olacak)
• 400 gr. somon balığı

(1 parmak kalınlığında dilimlenmiş olacak. Eğer çiğ balık kullanmak istemiyorsanız, balığınızı tavada 1-2 dakika pişirip kullanabilirsiniz.)

1. 2 adet salatalık

(salatalıkların iç çekirdeklerini almadan, sadece dış yeşil kısımlarını alıp ince uzun dilimliyoruz.)

1. ¼ olgun avokado (kabukları soyulmuş, ince uzun dilimlenmiş)
2. 1 adet havuç (rendelenmiş)
3. Wasabi ( Japonların yeşil renkli acı hardalı)
4. Zencefil Turşusu
5. Soya sosu
6. 1 adet boyasız bambu amerikan servis (sarabilmek için)

Sushi Tarifi

1- Calrose cinsi pirinci iyice yıkadıktan sonra, tencereye koyup üzerine su ekliyoruz. Ocağımızın en küçük gözünde ilk önce harlı ateşte 10 dakika, sonra ateşi iyice kısarak 20 dakika daha pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Arkasından 15 dakika da demlenmesi için bekletiyoruz. Tüm işlemler boyunca tencerenin kapağını hiç açmıyoruz. Cam kapaklı bir tencere tercih ederseniz pirinçlerin durumunu görebilirsiniz.

2- Kapaklı bir kapta veya kavanozda sirke, şeker ve tuzu çalkalayarak karıştırıyoruz. (şeker ve tuz taneleri yok olana kadar.)

3- 45 dakikanın sonunda pirincimiz hazır olunca, plastik bir kaba plastik bir spatula yardımıyla pirinci aktarıyoruz ve üzerine sirkeli karışımı ekleyerek pirinci karıştırıyoruz. Ardından pirinçlerin soğumasını bekliyoruz.

4- Maki (rulo)sushi için; Tezgahımızın üzerine kesme tahtasını yerleştirip üzerine bambu servisimizi koyuyoruz. Bambu servisimizin üzerine de 1 adet yosun yaprağı (nori) yerleştiriyoruz.

Norinin size yakın tarafına yaklaşık 6cm. genişliğinde ve yarım cm. kalınlığında sushi pilavını yayın. Norinin size yakın tarafına, pilavın üzerinde 1 cm. boşluk bırakarak malzemenizi yerleştirin. Sushiyi bambu amerikan servisi yardımıyla, yaklaşık 3 cm. çapında tam bir tur sarın. Norinin kalan kısmını makas ile kesin. Rulo halindeki sushiyi keşkin bir bıçak ile 6 eşit parçaya bölün. Kenarlarının düzgün görünmesi için uçlarını kesebilirsiniz.

5- Sake (somon) Abocado (avakado) Nigiri (sıkma) sushi için; Yaklaşık 5 cm. uzunluğunda ve 1,5 cm. kalınlığında hazırlanmış pilavın üzerine 1 parmak kalınlığında dilimlenmiş somon fileto parçasını koyun.

Somonların üzerine avokado dilimlerini yerleştirin.

Hazırladığınız nigriyi dağılmaması için ince bir şerit ile sarın.

6- Sos için; toz wasabiyi su ile karıştırarak hamur haline getirin.

7- Sushi’yi yanında zencefil turşusu, hamur halindeki wasabi ve minik bir kap içerisinde soya sosu ile servis edin.

Not: Sushi yanında servis edilen wasabinin soya sosunda eritilmesi ile elde edilen karışıma batırılarak yenir. Maki sushilerin çubuk yardımıyla, nigirilerin ise elle yenmesi tavsiye edilir. Nigirilerin sadece etli tarafı soya soslu karışıma batırılır. Böylece nigirinin altındaki pilavın dağılarak sosun içine düşmesi engellenmiş olur. Bir sushi tipinden başka bir sushi tipine geçilirken arada zencefil turşusu yenerek ağız tazelenir ve tatların birbirine karışması engellenir.